《厨房里的哲学家》(法)萨瓦兰【pdf】

  • 内容简介:

    “动物吃食,人吃饭,唯独有格调的人才知道去品味。”本书是西方美食文学的经典之作。作者布里亚·萨瓦兰(法)从人的五种感觉开始畅谈美食艺术,古往今来,人生百味,体现了法国人的乐观和浪漫,也给了读者很多启示。法国著名符号学家罗兰巴特也对萨瓦兰情有独钟,专门写了《明室》等篇章分析本书。早在上世纪二三十年代,钱钟书、徐志摩、林徽因等都提到过作者及本书。这本机智、幽默的书超越了一般谈美食的书而真正具备了“文化”的意义,成为饮食文化名著里最有名的名著。

  • 目录:

    导读

    第一部分

    格言

    作者与其朋友之间的对话

    前言

    关于美食学的冥想

    第二部分

    杂篇

    过渡

    一 牧师的煎蛋

    二 肉汁鸡蛋

    三 民族的胜利

    四 洗漱

    五 迷惑的教授,战败的将军

    六 美味的鳝鱼

    七 龙须菜

    八 陷阱

    九 比目鱼

    十 三种增强体质的药方

    十一 布雷斯鸡

    十二 野鸡

    十三 流亡者的美食业

    十四 有关流亡生活的更多回忆

    十五 一把龙须菜

    十六 蛋白乳酪酥

    十七 失望

    十八 古典晚餐的神奇效果

    十九 危险的烈酒

    二十 爵士和神父

    二十一 札记

    二十二 与圣一贝纳德的修道士在一起的一天

    二十三 旅行者的好运

    二十四 诗

    二十五 恩利翁—德——庞西先生

    二十六 说明

    二十七 遗憾

    后记:致两个世界的美食家们

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