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内容简介:
全书分为食品快速检验基础知识、食品中添加剂的非法使用及其快速检验、食品中有毒有害物质的来源及其快速检验、食品中有害微生物的快速检验、食品品质的快速鉴定等模块。每个模块由若干项目组成，每个项目分解为若干个任务，设置学习目标并以案例导入，从快速检验技术的发展背景、设计原理到具体操作逐步展开，并设置若干实训项目，使学生系统了解食品快速检验技术的来龙去脉并掌握实际操作。
《食品快速检验》可作为高职高专的各类食品相关专业的学生使用，也可供有关技术人员参考。
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目录:
项目一 食品快速检测技术基础
项目二 粮食类制品的快速检测技术
项目三 食用油脂的快速检测技术
项目四 果蔬农产品快速检测技术
项目五 肉及肉制品的快速检测技术
项目六 乳及乳制品的快速检测技术
项目七 蛋及蛋制品的快速检测技术
项目八 水产品的快速检测技术
项目九 调味品的快速检测技术
项目十 保健食品的快速检测技术
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