《西餐原料鉴别与选用(第2版)》王芳【pdf】

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《西餐原料鉴别与选用(第2版)》王芳【pdf】

【作 者】王芳主编
【丛书名】中等职业教育中餐烹饪专业系列教材
【形态项】 138
【出版项】 重庆:重庆大学出版社 , 2021.07
【ISBN号】978-7-5624-9050-0
【中图法分类号】TS972.118
【原书定价】39.50
【主题词】西式菜肴-烹饪-原料-中等专业学校-教材
【参考文献格式】 王芳主编. 西餐原料鉴别与选用 第2版. 重庆:重庆大学出版社, 2021.07.
内容提要:
根据教育部2005年《关于加快发展中等职业教育的意见》精神,中等职业学校要坚持科学发展观,以服务为宗旨,以就业为导向,以学生为中心,面向市场,面向社会,面向未来;根据经济结构和就业市场的需要,调整专业结构,加快发展新兴产业和现代服务业的相关专业,改革职业教育课程模式、结构和内容,开发新的课程和教材。为了适应当今职业教育发展的要求,培养适应西餐厨房岗位需要的技术性人才,我们编写了《西餐原料鉴别与选用》这本书。本书既可作为中职烹饪与营养膳食专业学生的教材使用,也可作为广大西餐爱好者的培训用书。

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