《津菜100例》张伟津【pdf】

【作　者】张伟津作
【形态项】 201
【出版项】 石家庄：河北科学技术出版社 , 2020.12
【ISBN号】978-7-5717-0637-1
【中图法分类号】TS972.182.21
【原书定价】88.00
【主题词】菜谱-天津
【参考文献格式】 张伟津作. 津菜100例. 石家庄：河北科学技术出版社, 2020.12.
内容提要:
该书作者通过津菜发展的历史文化以及传统的制作工艺，结合继承不守旧、创新不忘本的理念，编写了一本带有时代特色的一百道天津菜。对每道菜品的制作都有详细的介绍，包括制作原料、辅料和调料的投放、用量，以及制作步骤、烹饪技法等，并且每一道菜品配有精美的彩色图片，让读者能够直观地了解菜品的制作方法和特点。该书的出版对津菜的传承和发扬具有重要意义，可作为专业厨师参考用书，也可满足广大普通食客对天津美食的需要，具有较高的出版价值。