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《世界冠军的烘焙甜点》杨嘉明
内容简介: 本书集结巧克力类、塔类、奶酪布丁类、饼干类、杯装蛋糕类、果冻软糖类、蛋糕卷类、夹层蛋糕类共8大类常见甜点，由得过甜点大赛世界冠军的杨嘉明师傅亲自传授其制作技巧，容易上手！超过900张图解，一学就会！而且每个甜点还附有制作时间、难易度、品尝期等温馨提示。甜点多用天然食材、少添加物，为超简单、极安全的烘焙甜点，零基础初学者、家庭主妇、烘焙爱好者都能轻松上手！作者简介: 杨嘉明 ERSTE艾斯特烘焙创办人开平餐饮学校烘焙教学技术总监竞赛殊荣 2007年加州葡萄干西点饼干类媒体 2015年德国IBA慕尼黑甜点大赛世界冠军 2016第十二届技职之光资历实践大学味觉系咖啡烘焙甜点部主厨新北市糕饼公会烘焙蛋糕技师伊薇特冰淇淋生活馆西点研发主厨麦之田食品西点研发主厨新北市糕饼商业公会第十八届西点技术指导顾问台北典唐烘焙坊西点顾问永纽烘焙中心特聘名师评审世界杯WPC里昂甜点大赛台湾选拔赛评审开平餐饮学校第十六届主厨杯蛋糕评审 2016年新北市圣诞面包、创意吐司暨圣诞Q饼大赛评审目录: 超有成就感的烘焙学堂开课了第1课　烘焙方法超简单，一学就会─—006 第2课　在制作过程中收获满满─—007 第3课　准备一些基本工具就能搞定─—008 第4课　本书应用的“基础烘焙材料”─—014 第5课　多选用天然食材，少用加工食材或食品添加剂─—022 第6课　烘焙基础技巧Q & A─—024 PART1 巧克力类蜜渍橘条巧克力─—031 草莓巧克力─—033 小鸡柠檬棒棒糖─—035 花样伯爵棒棒糖─—039 小熊榛果棒棒糖─—043 PART2 塔类法式巧克力塔─—049 彩虹米果脆片塔─—053 大眼怪抹茶塔─—057 小鸡柠檬塔─—063 兔形奶酪塔─—067 PART3 奶酪布丁类浓郁香草奶酪─—073 盛夏芒果奶酪─—075 缤纷覆盆子奶酪─—079 焦糖布丁─—083 水果布丁─—085 PART4 饼干类香草手工饼干─—089 兔兔糖霜饼干─—093 小熊核桃糖霜饼干─—097 伯爵花卉糖霜饼干─—101 覆盆子糖霜饼干─—105 PART5 杯装蛋糕类经典玛芬杯蛋糕─—111 大眼怪巧克力杯蛋糕─—113 小精灵奶酪杯蛋糕─—117 盆栽提拉米苏─—121 草莓鲜奶油松饼─—127 PART6 果冻软糖类水蜜桃果冻─—133 法式覆盆子软糖─—135 花样水果软糖─—137 鲜橙薄荷果冻─—139 荔枝荷包蛋软糖─—141 PART7 蛋糕卷类牛奶蛋糕卷─—147 长颈鹿香草蛋糕卷─—151 斑马鲜奶油蛋糕卷─—155 草莓涂鸦蛋糕卷─—159 柳橙涂鸦蛋糕卷─—163 PART8 夹层蛋糕卷类草莓鲜奶油蛋糕─—169 奥利奥巧克力蛋糕─—175 经典百利甜酒蛋糕─—179 金币藏宝盒蛋糕─—185 生日戚风蛋糕─—189
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