《生活中应该知道的化学知识》李俊　编著光明日报出版社

内容简介：

　　俗话说“民以食为天”，为了维持生命和保持充沛的精力投入学习、工作，人们每天都要进食。人人都想吃饱吃好，健康长寿。但是，经验证明只有进食得当才能保证充足的营养，而进食不当则会影响健康，甚至致病。那么，我们应当吃些什么？各种食品的成分和营养如何？食物如何搭配才能保证充足的营养？要回答这些问题，我们就要广泛积累相关的化学知识。就拿维生素来说，尽管它在生物体内含量极少，但生物体内含有的种类却比较多，其中，维生素A、B1、B2、C、D和抗癞皮病维生素等6种对人体特别重要，它们主要用于调节动物的正常生理机能，促进代谢过程，对维持健康和防治疾病具有重要作用，在生物学上称它为活性物质，是生命的生物催化剂。