《有机化学》高职高专化学教材编写组 编 高等教育出版社 2014/3/1

内容简介：

　　《有机化学/高等职业教育专业教学资源库建设项目规划教材》以官能团顺序分类，全书共分为十二章。主要内容包括：饱和烃、不饱和脂肪烃、芳香烃、卤代烃、醇酚醚、醛和酮、羧酸及其衍生物、含氮有机化合物、杂环化合物、糖类、氨基酸、蛋白质、核酸等。本书融理论、实验、应用为一体，结合有机化学学科的特点，在各章正文内容前链接了“特色资源”（视频资源和动画资源），书末列出了“有机化学学习导航”，总结各类化合物之间的内在联系，更加方便教师的教学和学生的学习。
　　《有机化学/高等职业教育专业教学资源库建设项目规划教材》适用于应用性、技能型人才的培养目标，可供高职高专院校化工、轻纺、材料、环境、制药、冶金等专业使用。

目录：

　　第一节  有机化学的研究对象
　　一、有机化学和有机化合物的含义
　　1．有机化合物
　　在化学上通常把化合物分为两大类：无机化合物、有机化合物。
　　什么是有机化合物呢？有机化合物具有如下特点。
　　（1）所有的有机化合物，均含有碳元素。
　　（2）绝大多数有机化合物中还含有氢元素，仅含有碳、氢两种元素的有机化合物称为碳氢化合物，简称为烃。
　　（3）有些有机化合物还含有O、N、X、S、P等元素，这些有机化合物称为碳氢化台物的衍生物。
　　因此，有机化合物是指碳氢化合物及其衍生物，简称有机物。
　　2．有机化学与有机化学工业
　　有机化学是研究有机化合物的组成、结构、性质、合成与应用的一门科学。
　　生产有机化合物的工业叫做有机化学：二业。2。世纪以来，以煤焦油和石油为主要原料的有机化学工业获得快速发展，生产合成了许多染料、药物、橡胶、树脂等有机化合物。现今，人们的衣、食、住、行都离不开有机化学工业。一些尖端科学和生命科学的发展离不开有机化学；经济建设和国防建设离不开有机化学工业。以有机化学为基础的石油、化工、医药、涂料、合成材料已成为我国国民经济的支柱产业；生物化工、功能材料等也将成为我国重点发展的工业。
　　二、有机化合物的特点
　　1．数日繁多
　　目前人类已知的有机化合物达8000多万种，数量远远超过无机物质。2011年5月23日，美国化学文摘社宣布：“化学物质数据库继收录5 000万种物质之后，在仅仅不到两年的时间里再一次取得里程碑式的突破，将一种具有潜在治疗活性的化合物收录为其第6 000万种物质。该物质正在中国国家知识产权局进行专利申请，它是由中国的一家权威药物研究机构一一中国科学院药物研究所发现的。这也充分表明了全球化学与科学研究成果持续增长的态势。”
　　2．容易燃蛲
　　大多数有机化合物容易燃烧，碳氢化合物还可烧尽，最终产物为二氧化碳和水。但也有少量的有机化合物难以燃烧。如四氯化碳不但不能燃烧，反而可以灭火。
　　3．熔沸点低
　　许多有机化合物在室温时呈气态或液态，常温下呈固态的有机化合物其熔点一般也很低。有机化合物的熔点一般在300℃以下，很少超过400℃。
　　4．大多数有机化台物易溶于有机溶剂而不（或难）溶于水
　　有机化合物一般为非极性或极性较弱的化合物，所以大多数有机化合物不（或难）溶于水，易溶于有机溶剂中，但也有一些有机化合物（如乙醇、乙酸等）因分子中含有极性较强的基团而易溶于水。
　　5。反应速率慢且反应较复杂
　　有机反应大多数是分子反应，只有当分子具有一定能量时才能起反应，故需要一定的时间。为了加快反应速率，往往需要加热、光照或使用催化剂。另外有机反应较复杂，能起反应的部位不是局限于分子的某一部位，常常可在几个部位同时发生。因此，同一反应物在同一反应条件下会得到许多不同的产物。
　　……