本书按热力学概念、热力学基本定律、化学势及其表达、化学平衡、电化学平衡、相平衡、界面现象、统计热力学、化学动力学基础、元反应速率理论、典型反应的动力学和胶体分类，共分为12章。虽然不包含结构化学，但本书力求从分子水平出发，用统计热力学基本原理诠释物理化学的概念与规律。本书突出物理化学中的化学热力学和化学动力学，并在适当的地方辅以精心设计和编排的例题，旨在提升学生学习物理化学的兴趣和运用物理化学知识与方法解决实际问题的能力。本书可作为高等院校化学类、化工类、材料类、环境类等有关专业的物理化学教学用书，也可作为科研和工程技术人员的参考书。
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为适应中等职业教育改革及素质教育的需要，在第一版教材的基础上进行了修订。《有机化学（第2版）》依据中等职业教育这一层次的特点，突出实用性和实践性的原则，理论基础贯彻必需、够用为度的原则，牢牢抓住教材的基本知识、基本理论和基本技能这条主线，删去了原书中偏深、偏难和陈旧的内容，适当增加了一些有代表性、启发性强的例题。《有机化学（第2版）》按官能团体系，将脂肪族和芳香族化合物混合编写。内容包括绪论，饱和烃（烷烃），不饱和烃（烯烃、二烯烃和炔烃），脂环烃，芳香烃，卤代烃，醇、酚、醚，醛和酮，羧酸及其衍生物，含氮化合物，杂环化合物，碳水化合物和蛋白质，合成高分子化合物共十三章。《有机化学（第2版）》结构清晰，基本上由烃→烃的衍生物→烃的取代物、杂环化合物及选学内容组成。内容少而精，简明扼要。编排由易到难，循序渐进。每章章前有学习要求，章后有小结及习题。此外，还选编了一些富有趣味性、知识性的阅读资料。《有机化学（第2版）》为中等职业学校化工工艺专业和工业分析与检验专业的教材，也可作为中等职业学校其他相关专业的教材或参考书，还可供相关专业技术人员学习和参考。
《有机化合物及其鉴别》系中等职业学校国家规划教材，适用于《工业分析与检验》专业及相关专业的学习、培训，也可供高等职业技术教育的相关专业学习参考。全书共11章，各章由认识有机化合物、应用有机化合物、鉴别有机化合物三部分组成，在每章的开篇都编排有学习指南和章节关键词，采用认识和应用有机化合物、技能训练、练习题、知识考核表的编写形式，以便使学习者循序渐进地达到学习知识、掌握技能的目的。教材内容包括脂肪烃；脂环烃；芳香烃；卤代烃；有机含氧化合物；有机含氮化合物；含杂原子的有机化合物；糖、蛋白质和高分子化合物；有机化合物的分离与纯化技术。为扩展学生的知识面，在章节中插入“阅读园地”、“科海拾贝”，以激发学习者学习本课程的兴趣。
《基础化学实训教程》是与科学出版社“新世纪高职高专教材”《大学基础化学》（第二版）配套的实训教材，是将无机化学、分析化学、有机化学和仪器分析等基本实训内容优化组合、精心编写而成，既强化培养学生的基本知识和基本操作技能，又注重培养学生的化学实践能力、化学技能应用能力和创新能力。《基础化学实训教程》主要内容包括化学实训基本知识、化学实训基本操作、基础实训项目（18个）、应用实训项目（23个）、综合实训项目（7个）、准设计实训项目（5个）、基本实训操作考核项目（5个）等。《基础化学实训教程》适用于高职高专院校医药类、生物类、食品类、检验类、环境类、农林类、应用化工类等专业学生，以及职工大学、电视大学和中等职业学校相关专业学生，也可供化验、质检等技术人员和其他院校师生使用和参考。
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本书基础实验立足于让学生掌握常用仪器设备的基本使用方法、实验操作的基本技能、加强了有机化合物的分离、分析技术；综合性实验以系列串联实验为主，加强了由常量—半微量—微量实验方法的演变；设计性实验是以学生为主体，移植最新的科研成果，只给出研究背景、研究内容和参考文献，供学生进行研究训练。书中同时增加“绿色化”实验内容，引入了多组分反应、固体酸和固体碱催化、离子液体催化、酶催化、微波辅助合成等有机合成中的诸多新概念和新技术。书后附有常用有机试剂的纯化方法、常用试剂的恒沸物表、常用有机化合物的物理常数表、主要基团的红外特征吸收峰、核磁共振氢谱的化学位移等内容。本书可作为化学、应用化学、化工、高分子、材料、生物、环境、医学、药学、安全、及海洋等专业的教学用书，也可作为相关专业的科研人员参考。
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随着经济、科技的快速发展，社会对技能型、应用型高素质劳动者的需求量越来越大。然而，我国劳动者的整体素质与现代经济发展的要求相比，已出现相当大的差距，高等职业教育将成为推动中国经济保持较快增长的重要动力之一。但在经济全球化深入发展的新形势下，职业教育已暴露出很多地方的不适应，改革势在必行，那么教学内容的改革也迫在眉睫，这就需要一套适应当前经济发展需求的教材，培养适应社会发展需求的学生。《全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材：基础化学》作为高职高专类食品专业的一门重要专业基础课程，严格遵循职业教育教材设计的指导思想“以全面素质教育为基础、能力为本位”，突出教材的有益性、专业性、实用性。
