《生物技术驱动的食品创新与营养增强》陈书明著东北林业大学出版社 2024/2/1

内容简介：

本书深入探讨了生物技术如何驱动食品创新与营养增强。从基础知识到前沿应用，本书全面解析了基因编辑技术、基因改良食品、细胞培养肉、微生物发酵食品等领域的原理、工艺与市场趋势。同时，本书还讨论了先进工艺和技术在食品创新中的应用，以及生物技术食品所带来的社会和伦理问题。最后，本书展望了生物技术驱动的食品创新前景和营养增强技术的发展趋势，为读者提供了宝贵的参考。本书既可供食品科学、生物技术还是营养学感兴趣的普通人查阅，还可为相关领域的专家提供参考。

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