《生物工艺学》李维平主编 科学出版社 2010/2/1

内容简介：

    《普通高等教育“十一五”规划教材：生物工艺学》主要阐述了有机溶剂、有机酸、糖类、脂类、酒类等工业产品以及维生素、抗生素、酶类、核酸类、蛋白质类药物等利用生物工艺技术生产的原理和工艺流程；还介绍了新工艺学在生物水处理技术、微藻生产丁艺、发酵工业清洁生产、能源生物生产工艺、矿物生物浸出工艺等方面应用的原理、工艺流程及操作要点，涵盖了相关领域的最新研究成果和实例，实用性强。《普通高等教育“十一五”规划教材：生物工艺学》强调基础理论与实际技术、传统工艺与新发展工艺相结合，注重加强工艺环节的科学性与整体设计的经济性，体现了新工艺技术的先进性。全书工艺内容翔实而系统、技术信息丰富而新颖，体现了生命科学及工程科学交叉与融合的特点。
    《普通高等教育“十一五”规划教材：生物工艺学》可供大专院校生物工程（技术）相关专业的本科生、研究生，以及研究机构、生产单位等的技术人员使用。

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目录：

    1.社会需求是工艺技术发展的动力
    社会的发展、人口的增多，使得对生物产品的需求日益强烈，从而推动了生物工艺技术的研究与发展。历史表明，在社会发展的初期阶段人类需要食物的大量供应。无意识地利用酵母发面可能是人类最早利用微生物的事例，该工艺的目的只是为了改善面团特性。同样，制醋技术也只是利用醋酸菌来生产醋酸。为了解决今后世界人口增加所带来的粮食短缺问题，全世界的研究人员正在不断地进行新的尝试。传统农业虽然还能继续在植物保护剂和杀虫剂的应用等方面取得新的发展，但近几年来，人们对农产品的需求明显增加，传统农业已经不能满足社会对成品的需求。生物工艺学作为一门应用学科逐步形成，它将在解决全世界粮食短缺和环境污染问题等方面起到重要作用。
    2.发酵工程技术的改善是生物工艺技术发展的必要条件
    社会对工业产品的需求增加，特别是在生物生产量较低的条件下，目的产物产率的提高，意味着工艺作用的加强。为使产率提高或持续上升，可通过改善发酵条件、优化发酵配置使基质的利用达到最大限度的转化，促进工艺技术发展，使生物生产工艺不断地改进与提高。影响发酵条件的因素包括培养基中营养成分的含量，以及发酵过程中气体、温度、溶氧、pH等的调控。不同发酵罐装置结构的改进则是生物生产工艺得以实现工业化生产的突破，其自动化调控过程逐渐加强，实现了在线自动化检测控制。在历史的长河中，在线自动化检测控制是一个从作坊工艺到传统工业工艺再到现代生产的过程，也是一个从实验室技术到工业生产的过程，或从粗放的工业工艺过程到精准工业化过程转变的突破。另外，各种分离技术的进步，使生物工艺技术得到迅速的发展。工业分离技术包括：沉淀技术、膜过滤技术、溶剂萃取技术、离子交换技术、吸附技术、色谱技术、结晶技术和层析技术等。