《食材营养事典》【日】池上文雄，加藤光敏，河野博，三浦理代，山本谦治中国轻工业出版社 2025/11/1

内容简介：

《食材营养事典》是由日本引进的版权图书，是一本讲透食材特性、营养成分、保存方法与食材搭配的实用工具书。本书围绕蔬菜、水果、谷物、豆类、肉、蛋、乳制品、海鲜、菌藻、调味品等全品类食材展开，以简明易懂的方式介对食材的各种主要营养成分进行阐述，并根据食材的特性对食材进行搭配，使人体能够更有效地吸收其中的营养成分，向读者介绍了如何利用这些知识科学健康地享用食物。本书既具备专业的食材知识体系，又能为日常烹饪、合理饮食提供清晰参考，适合家庭烹饪者、餐饮从业者及食材爱好者阅读。

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