《营养烹饪与饮食文化》中国学生营养与健康促进会，北京市于若木慈善基金会组织编写中国农业科学技术出版社 2025/8/1

内容简介：

本书以“营养为根基，安全为底线文化铸灵魂”为核心理念，系统构建知识体系。内容之一“营养基础知识”，介绍人体营养需求、食材特性、烹饪影响及人群膳食设计，力求将营养学原理转化为可操作的烹饪智慧，为“合理膳食”奠定坚实的知识基础。内容之二“食品安全与政策法规”，聚焦烹饪实践中食品安全红线，解读核心法规与操作规范，强调预防污染与风险控制，旨在培养严谨的食品安全意识与规范操作习惯，守护“舌尖上的安全”。内容之三“中国饮食文化”，引领读者穿越时空，品味中华饮食的源远流长与餐桌礼仪的深厚底蕴，更着重倡导珍惜食物、杜绝浪费的时代新风，赋予烹饪以文化传承与创新的责任。

目录：