《营养生理学（高等学校食品营养与健康专业教材、中国轻工业“十四五”规划教材）》陆乃彦唐雪中国轻工业出版社

内容简介：

书围绕营养成分在体内的代谢过程、生理变化及代谢调节，系统介绍构成人体的各器官、系统的形态结构及其生理功能，以及完成生理功能的机制，全面和系统地介绍营养生理学的基础理论和知识。针对食品专业学生生物学和解剖学基础相对薄弱的特点，以正常人体机
能系统为线索，研究人体及其细胞、组织、器官等组成部分所表现的各种生命现象的活动规律和生理功能，阐明其产生机制，以及机体内、外环境变化对这些活动的影响。
本书重点强调人体所需各种营养素的代谢过程、调控机制、生理作用及作用机制，介绍不同生命周期、不同生理和病理状态下，人体的生理变化、营养需求和营养干预以及营养生理学的研究方法、最新研究进展和未来研究方向，配套相应的微课视频，可供食品专业本科
生以及研究生使用，也可作为相关研究院所和生产企业的科技人员及工程技术人员的参考书。

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