《现代谷物科学与营养》周中凯科学出版社 2025/3/1

内容简介：

本书汇聚国内外谷物研究成果，融合作者多年实践与思考，聚焦燕麦、稻米等八大功能谷物，系统介绍谷物化学成分、品种特征及其相关食品的营养组分与功能特性、深加工现状与发展趋势，重点关注谷物作为功能性食品的潜力，以及深加工技术在其中的创新应用。

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《现代谷物科学与营养》周中凯 科学出版社 2025/3/1