《黑莓功能因子及其健康价值》李松林，孔铭主编 苏州大学出版社 2024/12/1
内容简介：
本书共分四章，第一章简介了黑莓的生物学特征及其引种栽培情况等；第二章和第三章分别系统介绍了黑莓含有的维生素、氨基酸、矿物质等传统营养素类和花青素、原花青素、黄酮、三萜、有机酸等非传统营养素类功能因子的类型，以及这些功能因子对降低肿瘤、糖尿病、心脑血管病、肥胖、衰老和阿尔茨海默症等诸多疾病风险的作用；第四章以黑莓果浆的解酒护肝功效为例，阐述了我国引种栽培黑莓健康产品的开发潜力。
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