《 营养指导员考试习题集》曾迎春 清华大学出版社 2024/10/1

内容简介：

《营养指导员考试习题集》是考生参加营养指导员资格考试的备考辅导书。本书共分为两部分。第一部分是章节习题，根据教材和考试大纲顺序出题，题量丰富，涵盖考试大纲中的知识点，并拓展了部分知识，突出重点、难点，帮助考生随学随测，检测学习成绩。部分习题附有详细解析，全面分析考点、解题思路和方法，帮助考生理解和掌握知识点，随书赠送60张复习用知识点思维导图。第二部分是模拟试卷，全面模拟考试真题，题目难度和考点分布均参照实际考试情况设定，旨在帮助考生临考备战时进行综合性强化巩固。作者专门为本部分录制了讲解视频，可以扫描封底二维码观看。

目录：

第一部分 章节习题
第一章 营养素 2
一、膳食营养素参考摄入量 2
二、能量 7
三、蛋白质 10
四、脂类 16
五、碳水化合物 20
六、矿物质 23
七、维生素 34
八、其他膳食成分 45

第二章 各类食物的营养特点 47
一、食物的营养价值和评价方法 47
二、植物性食物的营养特点 50
三、动物性食物的营养特点 56
四、油脂、调味品及其他食物的营养特点 60

第三章 营养调查与营养状况评价 64
一、营养调查的概念与内容 64
二、营养调查的设计与实施 68
三、膳食调查 70
四、体格测量 73
五、营养状况评价及报告撰写 78

第四章 各类人群的营养需求与膳食指导 88
一、一般人群的营养需求与膳食指导 88
二、孕妇、乳母营养需求与膳食指导 100
三、婴幼儿营养需求与膳食指导 105
四、儿童营养需求与膳食指导 111
五、老年人营养需求与膳食指导 115
六、人群营养配餐与食谱编制 120

第五章 营养不良与防治 129
一、蛋白质 能量缺乏 129
二、维生素缺乏 131
三、矿物质缺乏 138
四、超重肥胖 141

第六章 营养相关慢性病的膳食指导 144
一、糖尿病患者的膳食指导 144
二、高血压患者的膳食指导 150
三、血脂异常患者的膳食指导 152
四、痛风患者的膳食指导 155

第七章 营养改善政策与措施 157
一、营养政策法规 157
二、营养标准 164
三、营养改善措施 173

第八章 健康教育基础知识与理论 175
一、健康教育基础知识 175
二、健康教育基本理论 182

第九章 饮食行为干预基本原则与方法 186
饮食行为干预的基本原则与方法 186

第十章 营养健康教育材料制作、使用与讲解 190
平面传播材料的种类、设计制作、使用及讲解 190

第十一章 营养健康教育活动策划与实施 193
小组讨论、营养咨询、健康知识讨论等 193

第十二章 食品污染 197
食品污染的分类和危害 197

第十三章 食源性疾病 203
食源性疾病的概念、流行现状和致病因素 203

第十四章 各类食品主要的食品安全问题及其卫生管理 209
谷豆、蔬菜水果、畜禽肉、水产、乳等 209

第十五章 公共卫生导论 213
公共卫生基本概念、健康概念及其影响因素 213

第十六章 流行病学 216
流行病学基本概念、方法、常用指标 216

第十七章 卫生统计学 224
卫生统计学基本概念、计量资料、计数资料 224

第二部分 模拟试卷
模拟试卷一 228
模拟试卷二 235
模拟试卷三 242
模拟试卷四 249
模拟试卷五 256
模拟试卷六（多选题） 263
参考答案 273