《餐饮企业HACCP理论与实践》王红波主编 化学工业出版社 2024/8/1
内容简介：
本教材应用全面质量管理的理念，将餐饮食品安全的风险和管理分为人、机、料、法、环、测6个方面，以这6个方面为线索讲述餐饮食品安全的基础理论和建立HACCP管理体系，并建立评分表，便于餐饮食品安全管理的自评和第三方评价。教材中还介绍了餐饮企业容易违反的《食品安全法》和《GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》等食品标准与法规的条款、餐饮行业食品安全舆情管控的方案与流程、重大活动(如国际赛事)的餐饮活动保障方案等。
目录：
支持我们
本站纯公益运营，维护成本较高，若本站内容对你有帮助，可扫码小额捐赠支持我们持续更新
微信扫码 | 感谢你的支持
相关推荐
免责申明： 本站仅提供书籍相关信息展示服务，不提供任何书籍下载服务。请购买正版，支持正版。所有资源信息均来源于网络，如侵权，请点击 侵权处理 ，我们第一时间删除处理。
