《 营养与健康》柳鹏 科学技术文献出版社 2024/8/1

内容简介：

营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础。国

民膳食与营养状况是反映一个国家或地区经济社会发展、卫生保

健水平和人口健康素质的重要指标，是国家昌盛、民族富强、人

民幸福的重要标志。

近年来，随着我国经济快速发展，人民生活水平不断提高，

营养供给能力显著增强，国民营养健康状况明显改善。但仍面临

居民膳食结构不合理、营养不足与过剩并存、营养相关疾病多

发、营养健康生活方式尚未普及等问题，成为影响国民健康的重

要因素。究其原因，主要在于公众营养知识素养水平低下，对营

养知识认识不足、对营养信息理解不当、改变行为方式的意愿不

强。因此，提高居民营养素养是提升国民素质的基础和前提。

另外，我国居民营养相关慢性病发病率的攀升也给社会和家

庭带来了沉重的疾病负担和经济负担，并制约着人均期望寿命的

提高。其中，居民营养素养低下是影响慢性病发生、发展和转归

的重要因素。加强居民营养素养建设，可以从源头上遏制营养相

关慢性病的发生和发展，助力社会经济的快速发展。

2016 年，我国发布了《健康中国2030规划纲要》和《国

民营养计划（2017 2030）》，标志着我国将提高国民营养健康

水平上升为国家战略，并明确提出了居民营养健康素养得到明

显提高这一发展目标。为积极应对当前我国居民存在的主要营

养健康问题，更好地为居民健康膳食提供科学指导，推动健康

中国建设，北京大学人民医院临床营养科主持编撰了健康中

国·名家科普丛书的《营养与健康》分册。

本书编者均为有多年临床营养工作经验的专家，本着科学、

专业、权威的原则为民众解决营养相关疑惑，并纠正常见知识误

区。本书内容聚焦民众最为关注的营养常见问题，具体包括营养

与疾病（包括高血糖、高血压、高血脂、心血管疾病、脂肪肝、

甲状腺疾病、胃炎、胃食管反流病等常见慢性疾病和肿瘤）、人

群与营养（包括超重/ 肥胖、孕妇、老年人群）和食物与营养三

部分。

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