《食品安全概论（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）》陈辉　主编中国轻工业出版社

内容简介：

食物是人类生长发育所必需的物质基础，合理利用食物是维持人体生命和健康、保证身体正常生长发育及从事各种活动的重要因素和条件。“国以民为本，民以食为天，食以安为先”，食品是人们生活的最基本必需品，食品安全与否关系到人们的健康和生命的安全，甚至是子孙后代的延续与健康，关系到民族的素质，关系到农产品、食品的安全信用程度和国际形象，关系到食品行业能否健康、稳定地发展，因此备受世界各国政府的高度重视。
本教材以《中华人民共和国食品安全法》为背景，多角度介绍食品安全的相关问题，可作为本科生、研究生、专业人员的理论教学用书。教材充分阐述了影响食品安全的因素、检测方法、安全性评价、新型食品的安全、食品法律法规等内容。

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