《中医食疗与营养》周志刚, 彭爱芬, 余亚微主编中国中医药出版社

内容简介：

中医食疗与营养是在中医药理论的指导下, 研究饮食、防治疾病的一门学科, 是中医临床医学的重要组成部分。中医自古以来就认为“药食同源”, 其包含现代营养学的内容。本书内容包括食物的性能、营养成分、功效, 以及其在保健强身、防病治病中的应用规律等。此外, 亦涉及食用价值、饮食卫生、加工配制等, 以供海内外中医药相关专业人士及中医食疗爱好者使用。本书在编写过程中尽量保持中医特色, 为方便学习, 在涉及营养部分结合了现代营养学叙述。第一章介绍中医食疗与营养学概况; 第二章介绍中医食疗与营养学的基础理论及治法理论; 第三章介绍食疗药膳的制作技术; 第四章概述现代营养学及其与人体生理病理的关系; 第五章介绍常用药食两用中药材营养成分和配伍理论。

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