《西洋参营养成分及功能因子》李平亚主编刘金平、李卓副主编化学工业出版社 2022/1/1

内容简介：

《西洋参营养成分及功能因子》作者团队对我国多个省市、美国、加拿大等地多种年生的西洋参品种进行的研究，分别对西洋参中氨基酸、蛋白质、糖类、挥发性成分、核苷酸、黄酮（异黄酮）、人参皂苷、维生素、有机酸、微量元素、甾醇类等营养成分及功能因子进行分析，并对其含量进行了比较研究，获得了大量的科学数据。为科学诠释西洋参的保健功能、生物活性及临床功效提供了科学依据。
本书既可作为相关专业学生的教学辅导书，也可作为相关研究领域科技人员的参考书。

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