《食品毒理学》孙素群主编武汉理工大学出版社 2022/11/1

内容简介：

本书共分为两篇, 第一篇“基础毒理学”部分包括食品毒理学的基本概念、外源化学物在体内的转运与转化过程、食品安全性毒理学评价程序及毒理学实验的基本操作方法; 第二篇“食品中常见毒性物质的分析”部分包括动物毒素、植物毒素、微生物毒素、工业污染物、农药残留、食品加工与贮藏中产生的毒性物质等内容。

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《食品毒理学》孙素群主编 武汉理工大学出版社 2022/11/1