《食品毒理学（第2版）/高职高专食品类专业规划教材》孙素群编武汉理工大学出版社

内容简介：

　　《食品毒理学（第2版）/高职高专食品类专业规划教材》以实用性为原则，介绍了毒理学的基本概念、理论以及常见毒物的知识。全书共分为两篇：第一篇“基础毒理学”部分包括毒理学的基本概念、外源化学物在体内的转运与转化、我国食品安全性毒理学评价程序及毒理学实验的基本操作方法；第二篇“食品中常见毒性物质的分析”部分包括动物毒素、植物毒素、微生物毒素、工业污染物、农药残留、食品加工与贮藏中产生的毒性物质等内容。各章前面安排有“知识目标”、“技能目标”，后面设计有“案例分析”、“本章小结”、“复习思考题”，便于教学。
　　《食品毒理学（第2版）/高职高专食品类专业规划教材》适合于高职高专食品类专业的学生使用，也可供从事食品采购、生产、加工、质量控制、储存、销售等环节和岗位的专业人员参考，也可作为其他相关专业的教学参考书或职工培训材料，还适合于关心食品安全的普通读者使用。

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