《蚕蛹的食药用技术》桂仲争著安徽科学技术出版社

内容简介：

本书系统地介绍了蚕蛹的食用和药用价值、深加工技术及应用前景。著作共分八章：食用昆虫，包括食用昆虫简介、蚕的家族和蚕蛹的膳食；蚕蛹及其营养成分，包括蚕蛹蛋白质和脂肪酸的组成：蚕蛹蛋白质的生物脱臭，包括蚕蛹蛋白质的气味成分，生物脱臭技术及脱臭蚕蛹蛋白质的食用安全性评价；蚕蛹蛋白质的复性，包括蚕蛹蛋白质的提取方法、物理和化学的复性技术；蚕蛹蛋白活性肽，包括抗氧化肽、降血压肽、免疫调节肽及其他活性肽的制备技术；蚕蛹油脂，包括蚕蛹油脂的组成、提取和精炼技术，以及蚕蛹油脂产品的开发；蚕蛹甲壳素，包括蚕蛹甲壳素的组成、提取及应用技术；蚕蛹虫草，包括虫草种类、蚕蛹虫草的成分和培育技术、蚕蛹虫草的食用安全性评价及产品开发。本著作是介绍蚕蛹食、药性技术的专业著作，于专业性和应用性为一体。

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