《发酵工程原理与技术》宋存江编高等教育出版社 2014/2/1

内容简介：

　　《发酵工程原理与技术/高等学校生物技术、生物工程系列教材》共十七章，全书聚焦发酵工程原理与技术，以菌种／细胞一发酵一分离纯化一产物为主线，涵盖生物学和工程学主题，以传统的微生物发酵与动、植物细胞发酵为主要对象，强化发酵过程的过量生产，生物反应质能平衡，氧气的溶解、传递、测定、影响等基础问题，凝练灭菌、空气除菌、发酵控制和产物分离四项工程，重点介绍分批发酵与补料分批发酵、连续发酵、高密度发酵、工程菌发酵和现代固态发酵五种方式。

目录：