《发酵工程（第三版）》韦革宏,史鹏 科学出版社 2008/2/1
内容简介：
本书全面介绍了发酵工程的概念、原理、发展方向及应用领域。全书共有十三章，在内容安排上分为两大部分，前半部分即第一至九章，主要阐述发酵工程的概念、理论及基本原理；后半部分即第十至十三章，主要介绍现代发酵工业主要产品的工艺过程，以及发酵工程在食品工业、农业和生物能源及环境保护等方面的应用。
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