《食品分析（第二版）（中国轻工业“十四五”规划立项教材/高等学校食品科学与工程类专业教材）》孟晓中国轻工业出版社 2025/11/1

内容简介：

本书在食品分析理论知识基础上，以现行有效的国家标准为基础，结合主要食品分析技术，对食品的营养成分、食品添加剂、有害物质、食品物理特性、食品功能活性物质等的分析方法进行介绍。
相较于第一版，本书在内容上补充了食品领域课程思政案例，通过分析讨论引导学生结合专业与社会现实，增强专业认同感与社会责任感。在体例上优化思考题设计，确立“基础性与启发性并重，更侧重启发性”原则，帮助学生巩固基础、提升综合应用能力，实现从“
学知识”到“用知识”的跨越。
教材配有章节讲解视频和经典实验操作微课，可扫描二维码观看。同时配套数字教材。通过“纸质教材 + 数字资源”的立体化设计，构建线上线下相结合的混合式学习模式，方便学生通过视频回顾课堂要点、观摩规范操作，从而有效巩固知识、提升能力，实现个性化、
高效化的学习目标。
本书可供高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康等专业师生使用，也可供食品质量监督、各类食品企业等相关人员参考。本书配有教师专用教学课件，请登录“轻工教学服务网”(http://edu.chlip.com.cn)下载。

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