《 43道头碗菜》陈敏中国旅游出版社 2025/9/1

内容简介：

《43 道头碗菜》是渝味 360 碗系列教材的开篇之作。本书聚焦重庆头碗菜这一特色饮食文化载体，从全市 41 个区县 1025 道美食中精选出 43 道精华菜品，涵盖家禽类、家畜类、河鲜类等多个类别。书中系统呈现了每道菜的食材准备、制作流程、工艺标准及文化背景既展现了渝菜精湛的烹饪技艺，又彰显了重庆饮食文化中特有的江湖气、包容性与创新精神全书按模块一项目一任务的逻辑分层，每个菜品独立成篇，包含制作流程、技术标准知识链接、任务拓展等板块,既方便查阅,又通过经典故事文化溯源等内容拓展阅读深度适合饮食文化研究者、餐饮从业者及美食爱好者等不同群体阅读。

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