《客家点心制作工艺（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）》刘燕，吴雄昌，杨锦冰中国轻工业出版社 2025/9/1

内容简介：

《客家点心制作工艺》内容丰富且系统，从客家饮食文化概述开篇，深入讲解点心制作的基本原料、点心加工器具与设备、熟制工艺；再到河源、梅州、惠州、韶关、清远地区特色点心的制作，如河源艾粄、梅州算盘子粄、惠州龙门米饼、韶关长江白糖饼、清远灯盏糍等；最后讲解了客家点心创新与发展，全方位呈现客家点心制作工艺的魅力。本教材在实训任务中配有视频，扫描二维码就能观看详细的点心制作流程，突破时间与空间限制，为读者提供极大便利。
《客家点心制作工艺》既可以作为高等职业教育烹饪工艺与营养、中西面点等相关专业的配套教材，也可以作为烹饪行业从业人员的参考用书。

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