《食品物性学 第2版》 宋洪波，杨晓清，栾广忠 编 中国农业大学出版社 2021/7/1
内容简介：
食品物性学是以食品及其原料为研究对象，研究其力学、光学、热学、电学特性等物理性质的一门学科。
《食品物性学 第2版》从食品的物质构成、形态、加工和环境因素等方面，全面论述食品物性的内涵及表达，展现食品物性的本质及表现行为，同时介绍了近年来食品物性研究的新方法和典型应用。
理论与实际的紧密结合是《食品物性学 第2版》的特色。
《食品物性学 第2版》适合作为高等院校食品专业本科教材。
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