《食品安全概论》任媛媛 郝建雄 王云峰/主编，赵丹丹 谷大海 薛佳/副主编 北京师范大学出版社 2021/7/1
内容简介：
本材主要介绍了食品安全的定义及存在的问题，食品中天然毒素的安全问题，环境污染带来的安全问题，影响食品安全的生物性污染、有害元素、农药兽药残留、食品添加剂和食品包装等因素对食品的影响及控制方法，辐照食品和转基因食品的安全性问题，食品安全性评价、食品法律法规及食品安全控制和管理等内容。
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