《美食鉴赏与食品创新设计（国家级一流本科课程配套教材，高等学校专业教材）》邱宁中国轻工业出版社 2021/7/1

内容简介：

本书主要分为两个板块。第一板块为美食鉴赏部分，主要内容为食品鉴赏的形，色，香，味，营养，鉴评方法等；引导学生认识美食鉴赏的个体差异和文化差异，并加强学生对创新食品品质的感知能力和鉴赏能力。第二板块为食品设计部分，主要内
容为产品设计流程，产品标准建设，商业计划书撰写，包装设计，食品营销与策略，互联网商业模式创新等内容；通过商科与食品专业的跨学科交融，激发学生对食品创新设计的兴趣，加强学生的创新能力，通过案例分析、团队任务等方式让学生了
解产品创设设计的方法和流程，提升团队协作能力。

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