《粤厨宝典》潘英俊著广东科技出版社 2021/6/1

内容简介：

“粤厨宝典丛书”的秘籍篇系列主要收集从清代到20世纪60年代以前对粤菜有贡献的文献资料, 其中包括20世纪60年代手刻版及铅印版却未曾发行过的内部资料。因为篇幅巨大, 分为三册出版。“秘籍篇1”的主要资料是清代袁枚的《随园食单》, 元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》、清代顾仲的《养小录和民国时期的《秘传食谱》。作为资深粤菜大厨, 作者有丰富的实操经验, 长期潜心研究中华饮食文化, 对粤菜烹饪有独到见解, 并以原创手绘图将粤菜烹饪制作过程呈现出来。该书是粤厨宝典系列丛书的延续, 既传承了中华优秀传统文化, 又弘cation_da

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