《中国白酒品评与勾兑技术》薛正楷，吴冬梅，倪斌编重庆大学出版社 2021/6/1

内容简介：

　　白酒品评是白酒品评员，对白酒风味物质的感官特征及其在白酒中的组合特征形成规律性认识的方法。认识白酒风味物质及其组合特征在白酒混合体系中的感官特征是白酒品评的基础，也是白酒勾兑和调味的前提。
　　基于此，《中国白酒品评与勾兑技术》展示了不同于其他同类教材的显著特征：科学认识白酒单体风味物质，理解不同发酵工艺、发酵原粮、发酵设备、贮存方式及勾兑方式对不同香型白酒风味物质及其组合特征的影响，进而从品评实践出发，通过感官认识不同香型的白酒在风味物质及其组合特征方面的差别。白酒品评的过程是科学与实践的融合过程，白酒品评的价值是生产而非饮酒所关注的个人体验。

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