《聊聊酱酒》周山荣 经济日报出版社 2021/4/1
内容简介：
| 《聊聊酱酒》收录了酱香型白酒研究学者周山荣，2017年至2018年通过公众号酒业通讯社发表的数篇有关酱香酒文化、产区、品牌的文章，从深度、清单、文化、品牌、产品、营销、价格、品评、工艺、宏观、实验、杂谈等方面分门别类，讲述茅台镇酒业发展基本情况、面临的困境、营销策略以及他对酒业发展的思考等，如同你朋友圈里的酒文化，怡然可读。本书不以理论与考究为基础，而是结合作者几十年与茅台镇酒厂打交道和研究而成，书中主要讲述当下的酒文化以及未来的酒文化预测。作者立足于酱酒很好，但是酱酒市场竞争很激烈，且越来越激烈的现实，告诉经营酒厂的老板们，应该怎么营销酒，推广酒。作者通过多年的品酒和研究酒，告诉喜欢酒的朋友们，什么是好酒，好酒又是怎么酿成的。 |
目录：
| 01说酒·深度迷信酱酒市场将突破千亿，淘汰的就是你002 名字都起不好，还卖什么白酒，还做什么品牌009 同行不是仇敌015 茅台酒价涨了，酿酒的高粱价可以涨一点儿吗018 02说酒·清单一杯茅台酱香好酒的21条清单022 别以为你了解酱香酒：记住这9组数据，你就是茅台人028 关于茅台酒瓶，研究茅台20年的资深人士贡献给你12个谈资032 茅台酒红飘带，这些故事你不该错过036 茅台酒瓶上的封瓶胶帽，你了解多少039 揭秘茅台酒的酒盖变迁史043 茅台酒的母亲河赤水河，你了解多少047 一份有关酿造茅台酱香酒高粱的知识大全050 03说酒·文化贵州茅台镇的酒民工们表面光鲜心里苦056 中国酱香酒，原来是个武林门派059 这个事，茅台领导说了也不算062 茅台怒掷酒瓶振国威故事是假的……你这么想，就进套了065 我一说酒文化，你就又进套了068 深度揭秘茅台职业酒师，适不适合吃这碗饭你自己评判071 茅台镇有个围腰帮，你猜老大是谁074 传统与现代，新中产与新工匠，这些你可能并不知道077 茅台何善人碑修复了，可与你无关吗080 417岁的茅台，是怎么来的083 买酒、卖酒、烤酒的请注意：他，不是茅台人085 在茅台镇哪些才是有钱人088 那些年，你不知道的国家优质酒和贵州名酒091 学喝酒从娃娃抓起?！我说要不得，茅台人却很赞094 贵州茅台镇：请你改思维，说人话096 亲眼见证：茅台镇人民只喝酱香酒098 04说酒·品牌茅台镇酒厂迎来接班潮，酒老板们你拿什么传承102 哪些富二代总坑爹，哪些酒二代总坑酒105 事件营销的内核，你可知道108 把酒品牌做得一塌糊涂，不是你的错，做品牌才是你的错110 酒林之战，站位很重要113 你的酒包装，怎么成了消费者眼中的酒包裹116 茅台镇酱香酒那些有口无碑的品牌和人们119 酱香大势之下，你将如何存在121 好创意好广告是这样被酒老板们打烂的125 05说酒·产品我是酱酒，我怕谁130 瞧不起窜酒？你也无话可说133 酱香工艺的传承在于守破离137 注意：我的酒厂就在核心产区，我的产品来自核心产区140 要说不上头，酱香酒是老白干的祖宗！来看牛恩坤们到底错在哪儿143 郎酒是一级产区、15酱是二级产区产品，茅台学者首提酱酒产区分级146 以红缨子高粱为依托，划分酱香酒产区有何不可149 从蔡京的包子看酱香酒为什么这么自信152 06说酒·营销酱酒江湖的9种死法156 卖酒九段，你在第几段160 尊敬的客户：我的酱酒，不愁卖哦163 向长毛老酒学习166 我向全国人民保证：45元/瓶的不是茅台镇酱香酒170 酱香酒营销中的4种常见病，看看你有没有173 饮酒酱香的营销新策略，你不能不知道176 不要轻信自己嘴里的好酒，这才是茅台镇好酒的标准179 这样的酒，再好的模式也救不了你182 那些闷声发财的茅台镇酒厂，到底做对了什么184 酱香酒脱光的机会来了187 几种思维学不成，枉做茅台卖酒人191 07说酒·价格警告茅台镇：酱香酒莫要把心思只放在价格上196 茅台镇低价依赖症患者，有病得治198 要命的不是酱香酒没人买，是不要命的低价竞争200 郑重告诉你，一个真实的酱香酒价格线203 茅台酒价格的历史变迁，你知道吗206 08说酒·品评酱香口感你不懂我不怪你，但酱香体感你知道吗210 同质化恶性竞争怎么解？建立酱香口感壁垒是妙招213 茅台品酒，功夫分为五层，看看你能达到第几层216 09说酒·工艺茅台有一坨神奇的泥巴酱香酒窖泥里有什么秘密220 茅台的曲虫是害虫？听听酒都人怎么说224 茅台开启高温炙烤模式，大曲品温高达70℃，有没有搞错226 茅台大曲季节性生产夸大其词？夏季踩曲真的比冬季更好吗229 出酒率，酱香酒厂的七寸之痛232 10说酒·实验卖酒只是顺带的结果？这篇文章给你答案236 原来茅台镇会讲故事的是他239 酱香白酒两大的名堂究竟在哪里？你应该知道242 富贵的人，喝富贵的酒。干杯吧，朋友245 茅台酒师们拜师学艺都有哪些内幕细节247 茅台镇发现恐龙足迹，是真的吗？难道恐龙会酿酒249 11说酒·杂谈洞藏酒、酒糟酒们，打造自己的IP才是正道254 飞天茅台，飞去不可：起底茅台机场的前世今生258 白酒低迷期这几年，山荣搞酱香酒文化的几点个人思考260 后记：山荣说酒，这样就挺好264 |
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