《这才是醇正浓缩咖啡》刘清编著中国纺织出版社 2021/3/1

内容简介：

本书作者基于多年经验和对咖啡的多项实验研究, 完成了这本制作浓缩咖啡的指导用书, 以实际应用为主, 介绍了浓缩咖啡的基本和多种应用, 从加工烘焙, 到研磨冲泡, 从品鉴方法, 到设备器具等等都有详细的介绍, 材料、做法详细, 可操作性强。透彻地讲述了意式浓缩咖啡机的使用指南与技巧, 磨豆机的种类和选购标准, 用咖啡机打出完美奶泡的秘诀, 甚至对咖啡粉锤、刀片、冲煮粉碗等零件都做了全面的介绍并结给出挑选建议。作者通过实验测试对比结果, 详细分析了在萃取意式浓缩咖啡中的五大变数, 并对比了11种水和3种牛奶对咖啡萃取的影响。

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