《调酒技艺》王立进中国旅游出版社

内容简介：

本书以酒吧从业人员岗位能力要求为出发点，以职业需求为导向，设置教学目标和内容，注重实践能力与理论素养并重为原则，既要培养学生的一线工作能力，又要培养学生独立思考或集体协作，提高其识别、分析和解决具体问题能力。编者在教学过程中发现，学生对于掌握一门操作技能的热情高涨，却忽略了技能的原理及该技能所需的理论基础，从而出现既不能踏实的练好技能，又不能夯实理论基础，最后理论与技能都不精通。本书并未一味强调调酒技艺的技能培养，而是在技能培养的同时，解释和介绍了技能背后的道理和原因，让学生能够知其然并知其所以然。本书每个章节后面都有对应的学生自评和教师评价表，培养学生的管理思维和客观评价能力。通过该书的阅读，读者不但能够了解调酒师行业及调制鸡尾酒的基本能力，并能够掌握对客服务中所需的部分酒水及原材料知识。

目录：