《食品工厂设计与设备》薛文通主编 国家开放大学出版社 2021/1/1
内容简介：
本书为开放教育教材，涉及：食品工厂厂址选择与总平面设计，食品生产工艺流程设计，食品加工设备的选型，卫生安全与管理，输送、清洗、分选、粉碎、分离、成型、真空浓缩等设备的原理与简介。
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