《酒水服务与酒吧管理》张波主编大连理工大学出版社 2021/1/1

内容简介：

本教材以饭店管理自身系统为基础构建教材内容体系, 以培养学生酒店管理职业素养为核心整合教材内容。以案例引导学习, 以项目实现教学目标。各章以一定的典型案例贯穿始终, 每个项目都是针对具体饭店进行的, 使学生在分析案例的过程中掌握知识、提升技能。教材按照模块－项目－任务的模式展开, 主要模块与项目为: 酒水服务 (酒水常识、葡萄酒服务、啤酒与黄酒服务、世界著名的六大蒸馏酒服务、中国白酒服务、配制酒服务、无酒精饮料服务); 酒吧接待与服务 (酒吧接待、酒吧常用器具和设备使用、鸡尾酒调制); 酒吧经营与酒会筹划 (酒吧经营、酒会的筹划)。

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