《蛋糕生产工艺（第二版）（食品生物工艺专业改革创新教材系列）》陈明瞭 暨南大学出版社 2020/12/7
内容简介：
本书是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”之一，详细介绍了各种蛋糕的生产工艺。针对中职生的学习特点，采用项目教学法和任务驱动法，先实训后理论，首先介绍实训项目，然后分析工艺
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