《中国传统素食荟萃》王凤忠，王志东，张洁著中国农业科学技术出版社 2020/12/1

内容简介：

健康是生活方式选择的结果，不良膳食的摄入是引起健康问题的核心因素。早在西汉时期《黄帝内经·素问》中就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的记载。对国人而言，吃饭不仅是为了果腹，也是一种生活方式，体现出中华民族的智慧与生命尊严，更是生命中的别样色彩。《中国传统素食荟萃》一书是古老智慧与现代科学的结合，一方面，呈现我们的祖先从神农尝百草开始积累的经验，即食材的味、偏性、归经以及古法主治；另一方面，利用现代分析化学揭示其营养成分含量，力图呈现出这些功效发挥的物质基础，从而指导我们将膳食营养渗入日常。

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