《调理食品高效优质物理加工技术》张慜江苏科技出版社

内容简介：

本书是一本关于调理食品高效优质物理加工理论与实践的专著，是作者18年来科研实践与理论成果的总结。本书以调理食品为研究对象，按照品质调控的工艺节点，从保鲜与烫漂前处理、包装配送后处理、□□、冷冻、脱水、挤压3D打印等方面系统分析和总结国内外□new调理食品高效优质物理加工理论、技术及设备，结合研究实例，阐述了调理食品的典型高效优质物理加工技术，尝试建立调理食品的物理加工品质调控体系。

在结构体系上，本书采用通用研究理论和具体专题研究方法相结合，通过处理手段和机理探讨的融会贯通，使不同过程的品质调控实现有机结合。在写作特点上，采用了原理和方法提出与专题研究举例印证的写作方法，使读者容易理解本书的观点和所采用的方法，起到举一反三的作用。本书的品质调控专题研究还具有下列特点：① 以调理食品为研究对象，通过技术手段与品质指标体系的相互作用，找出品质调控的□佳方案；② 研究面较广，涉及速冻、干燥、辐照、超高压、高压脉冲、超声波、3D打印等物理加工品质调控新技术研究；③ 专题研究大多来自实际项目，具有现实意义。