《食品营养学（中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材）》吴朝霞，张建友中国轻工业出版社 2020/12/1

内容简介：

本书是高等院校食品质量与安全专业“食品营养学”课程的配套教材。本书共十章，第一章绪论介绍了食品营养学的基本概念、学科发展史及未来发展趋势等内容；第二章到第十章介绍了食
物的消化和吸收、人体对热能和营养素的需要、各类食品的营养价值、不同人群的营养与膳食、公共营养、营养与疾病、强化食品、功能性食品与新食品原料、特殊膳食用食品、中国传统饮食
养生及食疗。本书在内容编排上既保持了食品营养学知识系统的完整性，又增加了对食品质量与相关管理措施的阐述，对近年来新食品原料、特殊医学用途配方食品等热点研究方向进行了梳理
和阐述，对于食品及相关专业学生、科研工作者、食品研发人员等都具有参考价值。

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