《食品化学：第五版（国外优秀食品科学与工程专业教材）》（美）斯里尼瓦桑·达莫达兰（Srinivasan Damodaran），（美）柯克·L.帕金（Kirk L. Parkin）中国轻工业出版社 2020/12/1

内容简介：

《食品化学（第五版）》共分16章，与《食品化学（第四版）》相比，增加及修订了“食品中的水和冰”“色素”“生物活性物质：营养成分及毒物”“牛乳的特点”和“可食用植物组织的采
后生理机能”五章的内容，并删除了“食品体系中各成分的生理和化学交互作用”和“食品供应和质量中生物技术的影响”两章内容。
本书理论联系实际，可作为高等院校食品、粮油和农产品加工等专业的本科生、研究生的教材，也可供上述领域科研人员、技术人员参考。

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