《法国烘焙教父的甜点配方》[法]艾瑞克·凯瑟， 布兰迪娜·博耶（Blandine Boyer），译者：柯志儀 后浪 上海文化出版社 2020/3/1

内容简介：

喜爱烘焙的你，一定希望能够制作出大师水平的作品。现在，你就可以通过这本书获得大师级甜点师的指导。法国烘焙大师艾瑞克·凯瑟奉上独家甜点秘方。不但有常年使用的经典私房配方与技巧，还特地编写了节日主题系列甜点和适合过敏人群食用的无麸质糕点食谱。70道法式日常小点与经典蛋糕，配以精美插图和步骤详解，让你在家利用普通烤箱做出名店口味的*精致甜点。

目录：

前言 6

贴心建议8

家常蛋糕 11

开心果黑樱桃磅蛋糕 12

蜜渍柠檬磅蛋糕 14

综合果干磅蛋糕 16

罂粟籽绿柠檬磅蛋糕 18

椰香朗姆磅蛋糕 20

巧克力磅蛋糕 22

半熟黑巧克力蛋糕 26

乳酪蛋糕 28

坚果布朗尼 32

水果香料蛋糕 34

巴斯克蛋糕 38

咕咕洛夫蛋糕 40

午茶小点 43

玛德莲 44

原味费南雪46

巧克力和开心果费南雪 48

抹茶费南雪 52

杏仁瓦片酥 54

葡萄干小圆饼 56

钻石奶油酥饼 58

烤蛋白霜 60

猫舌饼 62

巧克力坚果饼干 64

土耳其方块饼 68

挞类点心 71

油酥面团（基础配方） 72

香草卡士达草莓挞 74

巧克力焦糖榛果挞78

双杏开心果挞82

蛋白霜柠檬挞86

覆盆子百香果挞90

无花果梨子挞92

蒙吉莓果挞96

覆盆子布列挞尼酥饼挞100

反烤苹果挞102

黑樱桃奶酥挞106

焦糖巧克力挞108

咖啡巧克力挞 112

法式泡芙 115

泡芙面糊（基础配方） 116

糖粒泡芙 120

车轮泡芙 122

闪电泡芙（草莓或开心果覆盆子口味） 126

修女泡芙（百香果口味） 130

闪电泡芙（巧克力或咖啡口味） 134

圣欧诺黑泡芙蛋糕 138

隽永美味 143

千层派皮面团 144

卡士达酱（基础配方） 148

法式千层派 152

法式莓果千层派 156

焦糖榛果巧克力蛋糕 158

欧培拉蛋糕 164

费雪草莓蛋糕 170

全巧克力蛋糕 174

夏洛特覆盆子蛋糕 178

经典马卡龙 185

马卡龙（基础配方） 186

香草或巧克力马卡龙 190

柠檬薄荷马卡龙 194

柠檬覆盆子马卡龙 198

开心果马卡龙 202

圆盘马卡龙 204

节庆蛋糕 209

圣诞节树干蛋糕（咖啡口味） 210

圣诞节树干蛋糕（黑森林口味） 214

情人节浪漫之心蛋糕 218

新年国王饼（原味） 224

新年国王饼（巧克力山核桃口味） 228

复活节鸟巢蛋糕 230

无麸质糕点 235

无麸质开心果磅蛋糕 236

无麸质巧克力芝麻饼干 238

无麸质果干种子饼干 242

无麸质榛果巧克力磅蛋糕 246

无麸质黑巧克力夹心蛋糕 248

计量单位对照表 253