《口福：今生必食的100道中国菜（第二版）》戴爱群，张婕娜 著，王同 摄影 生活·读书·新知三联书店 2019/5/1

内容简介：

《口福》是从美食家的角度推荐100款中国菜肴，说明推荐理由、如何品尝欣赏，并就具体菜品与名厨互动，使爱好中国美食又不得其门而入者能够得到一个“向导”，通过此书比较直观、便捷地初步进入中国美食的殿堂，提纲挈领，得其大要。

目录：

第1章 鲁菜

葱烧海参　/ 3

油焖大虾　/ 5

糟熘鱼片　/ 9

侉炖目鱼　/ 11

炒芙蓉鸡片　/ 15

酱爆桃仁鸡丁　/ 17

干炸小丸子　/ 21

油爆双脆　/ 23

爆炒腰花　/ 27

九转大肠　/ 29

锅 豆腐　/ 33

扒龙须菜　/ 35

烩乌鱼蛋　/ 39

奶汤银肺　/ 41

拔丝山药　/ 45

第2章 苏菜

清炒河虾仁　/ 49

芙蓉蟹粉　/ 51

拆烩鲢鱼头　/ 55

松鼠鳜鱼　/ 57

清蒸白鱼　/ 61

生炒甲鱼　/ 63

炒软兜　/ 67

炖生敲　/ 69

金陵盐水鸭　/ 73

叫花鸡　/ 75

清炖狮子头　/ 79

肴肉　/ 81

莼菜鲈鱼羹　/ 85

大煮干丝　/ 87

菊叶蛋汤　/ 91

桂花鸡头米　/ 93

第3章 川菜

家常海参　/ 99

酸菜鱼肚　/ 101

干烧鱼　/ 105

漳茶鸭子　/ 107

宫保鸡丁　/ 111

怪味鸡　/ 113

鱼香肉丝　/ 117

回锅肉　/ 119

蒜泥白肉 　/ 123

三元牛头　/ 125

干煸牛肉丝　/ 129

麻婆豆腐　/ 131

口袋豆腐　/ 135

河水豆花　/ 137

开水白菜　/ 141

甜烧白　/ 143

第4章 粤菜

堂灼螺片　/ 149

冻大红蟹　/ 151

古法炊鲳鱼　/ 155

潮州卤水鹅肝　/ 157

白斩鸡　/ 161

东江盐焗鸡　/ 163

烤乳猪　/ 167

蜜汁叉烧　/ 169

糖醋咕噜肉　/ 173

咸鱼蒸肉饼　/ 175

东江酿豆腐　/ 179

炸普宁豆腐　/ 181

蟹黄扒豆苗　/ 185

鼎湖上素　/ 187

冬瓜盅　/ 191

咸菜猪肚汤　/ 195

蟹肉瑶柱蛋白炒饭　/ 197

陈皮红豆沙　/ 201

第5章 京菜

黄焖鱼肚　/ 205

烤鸭　/ 207

砂锅白肉　/ 211

银耳素烩　/ 213

清汤银耳鸽蛋　/ 217

三不粘　/ 219

核桃酪　/ 223

涮羊肉　/ 225

炒麻豆腐　/ 229

第6章 沪菜

虾子大乌参　/ 235

全家福　/ 237

烤子鱼　/ 241

八宝辣酱　/ 243

糟门腔　/ 247

油焖笋　/ 249

生煸草头　/ 253

竹笋腌鲜　/ 255

第7章 湘菜

酸辣笔筒鱿鱼　/ 261

腊味合蒸　/ 263

东安子鸡　/ 267

发丝牛百叶　/ 269

汤泡肚　/ 273

冰糖湘莲　/ 275

第8章 闽菜

佛跳墙　/ 281

鸡汤汆海蚌　/ 283

红糟鸡　/ 287

太极芋泥　/ 289

第9章 徽菜

一品锅　/ 295

石耳炖石鸡　/ 297

臭鳜鱼　/ 301

毛豆腐　/ 303

第10章 浙菜

宋嫂鱼羹　/ 309

西湖醋鱼　/ 311

东坡肉　/ 315

蜜汁火方　/ 317