《铁路职工岗位培训教材：餐车长》铁路职工岗位培训教材编审委员会编中国铁道出版社 2012/11/1

内容简介：

　　《铁路职工岗位培训教材：餐车长》按照餐车长国家职业标准和职业技能培训规范编写，《铁路职工岗位培训教材：餐车长》分为两部分：基本知识和职业技能。基本知识部分包括：职业道德与法律法规，铁路发展概述、餐车经营管理、烹饪知识与营养、酒水知识、卫生管理和餐厅服务；职业技能部分包括职业技能（通用部分）、中级餐车长、高级餐车长、技师。《铁路职工岗位培训教材：餐车长》针对铁路职工岗位培训、职业技能鉴定进行编写，是各单位组织职工进行各级各类岗位培训、技能鉴定的必备用书，对各类职业学校师生也有重要的参考价值。

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