《饮茶与健康》骆少君主编 北京：中国农业出版社 2003

内容简介:
中国国际茶文化研究会副会长、高级工程师于观亭主编，全国著名茶叶专家、教授，茶文化学者参与编写这套茶文化丛书，从茶文化起源与发展、饮茶与健康、名山出好茶、名泉名水沟好茶、各民族的饮茶习俗、茶具与名壶、文人的茶诗画印，到中国茶膳的形成与发展等各个方面，阐述了丰富多彩、内容广泛的中国茶文化，既有科学性，又有趣味性。是一套茶文化的科普丛书，是一套健康向上的好书。
目录:
《中国茶文化丛书》序一

《中国茶文化丛书》序二

前言

第一章 中国人与茶

一、茶从药用到饮料的演变

二、百姓的柴、米、油、盐、茶

三、“宁可三日无粮，不可一日无茶”的少数民族

四、茶是我国传统文化的象征

第二章 茶与医学

一、古时论茶效

（一）中国历代医药专著率茶

（二）中国历代古医方书记载茶疗法

（三）中国历代经史子集类及茶叶专著论茶效

（四）我国古人工诗人颂茶效

二、国外早期对“茶与健康”的论述

三、近期国内外茶叶保健功能的研究

第三章 茶叶的保健作用

一、茶叶的化学成分

二、主要功效成分

（一）茶多酚

（二）咖啡碱

（三）茶氨酸

（四）r-氨基丁酸

（五）茶多糖

（六）茶皂素

……

三、茶汤对水质的改善作用

四、各种茶类的保健作用

五、茶树其他部分的利用

六、茶叶美容法

七、茶与精神健康

八、民间茶疗法

第四章 科学饮茶

一、茶叶基本知识

二、茶的选购与保管

三、茶的饮用方法与茶效

四、不同茶类的适饮性

第五章 病患者饮茶的注意事项

参考文献