本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材、高等院校十四五规划餐饮类专业新形态一体化系列教材。本书探索性地采用工作手册式的全新架构编写，利用翻转课堂的教学手段，以教学中的学为重点，共包括3个模块、44个任务。本书配套大量的高清菜点制作过程与成品图片以及菜点制作教学视频。本书可用作高等院校餐饮类等相关专业的学生教材，也可用作非餐饮类专业学生的公共选修课教材。

针对近年来长三角地区食品质量安全事件频发的严峻现实，本书将在相关文献回顾与概念辨析的基础上，深刻揭示长三角地区食品供应链质量安全风险的演变规律，包括系统识别食品质量安全关键风险因子及其诱发因素，构建其结构关系模型，给出风险生成机理；探究供应链环境下食品质量安全风险传导系统，建立食品供应链质量安全风险动态传导模型，提出风险传导机理；根据食品质量安全风险特征，提出食品质量安全风险预警指标体系及模型，并进行模型应用。依据食品质量安全风险的演变机理和过程，从多个视角设计长三角地区食品供应链质量安全风险调控优化组合模型，包括风险投资模型，基于消费替代、厂商抽检和政府监管的食品质量安全风险调控模型，进而提出食品质量安全风险整体优化治理机制与策略，旨在为长三角地区乃至我国食品质量安全风险管理实践提供科学的理论依据和系统有效的解决方案。

缠花是我国的一项传统手工艺。近年来，随着国风文化的流行，缠花逐渐走进了年轻人的视野。作为非物质文化遗产，传统缠花工艺往往通过口口相传、当面教授的方式来进行传承，本书则通过图文结合的方式对缠花基础技法进行总结、归纳，希望可以为传统文化爱好者以及手工爱好者提供参考。

本书共六章：

第 一章带领读者了解何为缠花，并介绍了制作缠花需要准备的工具、材料和配件等基础知识；

第 二章详细讲解了制作缠花的基础技法，包括蚕丝的整理归纳及劈丝方法、传统缠丝法、双面胶辅助缠丝法、不同花片的缠丝方法、花杆的制作与收尾等方面的内容，可以帮助初学 者建立系统的缠花技法框架；

第三章到第六章是从简到难、循序渐进的缠花实操练习讲解，囊括花、果、昆虫等各类常见案例，配合步骤实拍照片与高清的饰品制作视频，为读者提供制作缠花饰品的基本思路。

此外，本书在附录中对缠花制作过程中常见的问题进行了细致的分析，并提供了相应的解决方案，可以帮助新手解决自学过程中遇到的问题。



本书适合刚刚接触缠花的读者系统地学习缠花这项传统手工艺，也适合其他手工爱好者及相关行业的从业者阅读、参考。

绒花是以蚕丝、铜丝等为原材料制作的传统手工艺饰品，在民间广受喜爱。因为其特殊的表现手法，直到现在也无法用机器生产，被列为江苏省非物质文化遗产。

本书章讲解绒花制作的基础知识，包括绒花的起源、材料和工具，绒丝如何染色，铜丝如何烧制，整理绒丝的基本手法；第二章讲解了五瓣花、合欢花、长型叶、圆型叶、球型等5种基础花型和叶子的制作方法；第三章讲解了鬓边花、故宫款菊花、故宫款福寿三多、故宫款花排、故宫款绶带鸟等5款传统绒花造型的制作方法；第四章讲解了梅花、腊梅、水仙花、荷花、星芹、雪绒花、竹叶等7款仿真花型的制作方法；第五章讲解了蝴蝶、蜜蜂、蜻蜓、凤凰等4款绒制动物的制作方法；第六章以前面几章制作的造型为基础，向读者展示了绒花的不同用途。

本书适合喜欢绒花、古风饰品、汉服饰品的手工爱好者阅读学习。

在猪田咖啡店工作70余年，通过咖啡获得各种人生经验的猪田彰郎先生，在书中为我们介绍他所深爱的咖啡，创立猪田咖啡三条店的缘由，他对工作的理解，以及制作美味咖啡的方法，等等。
本书满载日本京都的咖啡文化和一代咖啡匠人的人生经历，彰郎先生温暖的心灵穿透我们的心扉，告诉我们作为一个生意人以及一个普通人，要怎么走下去不论在什么时候都要面带笑容，珍惜人与人之间的邂逅......

把餐桌打造成一个充满期待、舒适放松的饮食空间，非常重要。在这样的空间下，两个人会愿意拿出更多时间围坐桌前，彼此的交谈也会更加愉快，同时有助于进一步构建起人与人之间的亲密关系。
装点餐桌其实并不需要独特的餐具和豪华的菜肴。只需在日常的饭菜旁，摆一个筷架，或是铺一块桌垫……餐桌的装点，便始于这些小心思和习惯。
本书模拟四季节日活动及日常双人用餐场景，呈现了许多餐桌搭配案例，所选用的都是随手可以购买到的餐具。不妨从今天开始，用这些看似平常的餐具，装点两个人的餐桌吧。

本书介绍分析了船舶食品保障相关的技术。全书共分6章。章：船舶食品保障形势与影响。主要介绍海洋环境对船舶食品保障的影响，以及船舶自身的保障条件对食品保障的制约。 第二章：船舶人员营养分析与膳食。主要分析在远洋环境下，人员的机体变化与营养流失，需要补充的营养素与膳食保障的组织与实施。第三章：船舶食品保障技术与发展。主要介绍目前船舶食品保障技术的种类，结合其他发达国家的保障技术，探索其发展趋势和新技术的开发与利用。第四章：船舶食品保障设施与装备。主要介绍船舶饮食保障设施建设，目前保障设施的优点和缺点，需改进和引进的设施与装备。第五章：船舶食品安全标准与检测。主要介绍船舶食品的安全检测流程与技术，建立一套标准化的检测规范。第六章：船舶食品仓储建设与维护。主要介绍船舶仓储的建设标准、要求及储备规定，日常的使用管理与维护，保证船舶食品的安全性指标。

月份牌是民国时期中西文化交流与碰撞的商业艺术表现，其中的绘画图像包含了丰富的民国民俗资料，涵盖了衣、食、住、行各方面，形象地记录了民国社会生活的现代化变迁。到20世纪20至30年代，月份牌画发展到了鼎盛期，此时也正是民国服饰形制发展的完备期，而月份牌中的人物图像恰好折射出当时的服饰风貌。月份牌作为市井渗透性和影响力较为成功的服装画，对民国时期顺应潮流的穿衣时尚给予了充分的展现。本书通过月份牌画中的人物图像解析，对月份牌中的服饰进行新的解读和再研究，以风格梳理和审美分析为重点，围绕历史语义和文化特性对月份牌画中的服饰与民国时期的社会文化现象进行研究。

本书的编写资料来源于企业各种实用文件，海外服装院校的讲义、书籍、杂志等。本书的内容结合目前服装企业的设计、生产、销售与贸易等活动，包括服装面料的选择、设计与纸样、服装工艺、品质检验、服装市场营销、沟通英语和常用商业书信等，在附录中还选编了常见服装款式、服装细节、服装部件、贸易术语、缩略语等相关英语词汇。此书内容丰富而新颖，专业词汇覆盖面广，实用且方便读者学习服装专业英语词汇，有利于提高专业文章的阅读理解能力和对企业文件资料的读译能力。另外，实用图表可供服装企业借鉴使用。 本书适合服装专业院校的服装教学，也可供服装企业及广大服装爱好者参考学习。

本书主要介绍香辛料的定义和分类、各种香辛料的性质和应用、香辛料的生产工艺、香辛料的生产设备、香辛料的分析检测、香辛料质量控制和追溯系统。 可供香辛料生产企业技术管理人员和食品烹饪相关专业师生参考使用。

《了不起的中华服饰》是一套民族文化启蒙的通俗百科类童书，以精心绘制的插图，通俗有趣的文字，讲述了中国南北方民族服饰及其具有代表性的服饰文化。涵盖了民族历史、音乐、艺术、民俗、节庆、民居、服装款式、图纹寓意和技艺等丰富内容。孩子们可以通过本书体验沉浸式的艺术阅读快感，同时还能学到有趣又好玩的文化知识点。

本书主要通过介绍藏族的传统服饰，来展开介绍壮族的民族文化和传统习俗。

现代人每天面对着花样繁多的加工食品。一方面，它们可以随时随地填饱我们的肚子，让我们的生活更便捷；但另一方面，长期食用这样的食物，也给我们的健康带来了隐患。
你可能会从新闻中读到这样的信息：加工食品不利于健康。但为什么呢？如何定义加工食品呢？我们自己在厨房做的食物就是纯天然的吗？定义加工食物品不是一件容易的事，确定一种食物的加工程度更是难上加难。
雪上加霜的是食物仅仅是冰山一角，很多物质可能影响我们的身体，比如添加剂、清洁剂。自制的清洁剂是不是更安全？面对新闻资讯中的研究成果，我们应该采取什么样的态度？是全盘接受，还是置若罔闻？
本书将通过科学的分析，告诉你哪些数据是可以相信的，哪些措辞是有待商榷的。你将获得科学衡量海量信息的有效方法。