《食品营养与健康》 高等职业教育教材第一版出版以来, 受到广大师生和其他营养爱好者的好评。本次修订充分结合营养与健康领域的新变化、 新知识。本教材共有六个项目: 能量与营养素、 食品选购与营养评价、 膳食设计与评估、膳食调查与评价、 人体营养状况测定与评价、 营养与健康促进。 根据强化技能训练的目的, 本教材加强了食品选购、膳食设计、营养评估、食品营养标签、减盐减油、慢性病健康指导、烹饪营养指导和运动指导等与健康密切相关的理论知识和实践技能。

本教材为全国高等职业教育预防医学专业新形态教材，《妇幼保健学》是一本专注于预防医学专业的权威教材，涵盖了妇女和儿童健康领域的核心知识。本教材系统介绍了妇幼保健的基本理论、实践技能以及最新研究进展，旨在培养学生在预防医学领域的专业素养。教材内容包括孕期保健、产后护理、新生儿健康、儿童生长发育等方面，通过案例分析和实际操作指南，读者将深入了解妇幼保健的全过程管理。强调在不同生命阶段对妇女和儿童的综合保健，以及预防常见疾病的策略。该教材结合现代医学科技，介绍了最新的妇幼保健技术和方法，注重生理、心理和社会层面的全面关照。通过系统性的学科阐述，本书旨在为预防医学专业的学生提供全方位的妇幼保健知识，使其能够胜任未来的临床工作和科研任务。

本书为全国高等职业教育预防医学专业新形态教材，本教材是一部全面涵盖营养学和食品卫生学知识的权威教材。本书系统介绍了人体营养需求、各类营养素的作用与来源，以及食品安全与卫生相关的理论和实践。适用于医学、营养学、食品科学等专业的学生。通过理论知识的详细解读和实际案例的分析，本教材旨在培养学生对健康饮食和食品安全的全面理解。涉及内容包括食品成分、饮食习惯、膳食调查、食品添加剂、食源性疾病等多个方面，为学生提供了深入了解营养与食品卫生的基础。综合实践操作和科学理论，本书为学生提供了综合性的学科素养，使其能够在日常生活和职业实践中做出明智的营养选择，同时具备食品卫生与安全的判断和应对能力。这是一本旨在促进食品健康与公共卫生的重要教材。

本教材为全国高等职业教育预防医学专业新形态教材，《职业卫生与职业医学》教材是一部深入研究职业健康与医学关联的专业指南。本教材系统介绍了职业卫生与职业医学的基本理论、实践方法以及最新研究进展。适用于职业卫生、临床医学、公共卫生等相关专业的学生。教材内容包括职业危害评估、职业病防控、职业健康监测等方面，强调职业环境对健康的影响及预防控制措施。通过案例分析和实际操作指南，读者将深入了解职业卫生与职业医学的实践应用，培养对职业健康风险的识别和干预能力。该教材结合现代医学科技，介绍了职业病的诊断与治疗方法，关注职业卫生政策及法规，为读者提供了全面的职业医学知识。通过系统性的学科阐述，本书旨在培养学生在职业卫生与职业医学领域的专业素养，为提升职业健康水平提供深入理论和实际指导。

本教材为全国高等职业教育预防医学专业新形态教材，《环境卫生学》是一本深入探讨环境与卫生关系的专业教材。本书系统地介绍了环境卫生学的基本理论、研究方法以及实践应用。适用于环境科学、公共卫生、城市规划等专业的学生。教材内容包括环境污染与控制、职业卫生、环境卫生监测等方面，通过案例分析和实地调研，为学生提供了深入了解环境卫生的知识框架。强调跨学科融合，使学生能够理解环境与人类健康的紧密联系，培养对环境因素的敏感性和解决问题的能力。该教材注重实践操作，结合现代科技手段，介绍环境监测技术、环境卫生政策等实际应用。通过系统性的学科知识和案例讨论，本书旨在培养学生在环境保护和卫生管理方面的专业素养，为应对当代环境挑战提供有力支持。

营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础。国

民膳食与营养状况是反映一个国家或地区经济社会发展、卫生保

健水平和人口健康素质的重要指标，是国家昌盛、民族富强、人

民幸福的重要标志。

近年来，随着我国经济快速发展，人民生活水平不断提高，

营养供给能力显著增强，国民营养健康状况明显改善。但仍面临

居民膳食结构不合理、营养不足与过剩并存、营养相关疾病多

发、营养健康生活方式尚未普及等问题，成为影响国民健康的重

要因素。究其原因，主要在于公众营养知识素养水平低下，对营

养知识认识不足、对营养信息理解不当、改变行为方式的意愿不

强。因此，提高居民营养素养是提升国民素质的基础和前提。

另外，我国居民营养相关慢性病发病率的攀升也给社会和家

庭带来了沉重的疾病负担和经济负担，并制约着人均期望寿命的

提高。其中，居民营养素养低下是影响慢性病发生、发展和转归

的重要因素。加强居民营养素养建设，可以从源头上遏制营养相

关慢性病的发生和发展，助力社会经济的快速发展。

2016 年，我国发布了《健康中国2030规划纲要》和《国

民营养计划（2017 2030）》，标志着我国将提高国民营养健康

水平上升为国家战略，并明确提出了居民营养健康素养得到明

显提高这一发展目标。为积极应对当前我国居民存在的主要营

养健康问题，更好地为居民健康膳食提供科学指导，推动健康

中国建设，北京大学人民医院临床营养科主持编撰了健康中

国·名家科普丛书的《营养与健康》分册。

本书编者均为有多年临床营养工作经验的专家，本着科学、

专业、权威的原则为民众解决营养相关疑惑，并纠正常见知识误

区。本书内容聚焦民众最为关注的营养常见问题，具体包括营养

与疾病（包括高血糖、高血压、高血脂、心血管疾病、脂肪肝、

甲状腺疾病、胃炎、胃食管反流病等常见慢性疾病和肿瘤）、人

群与营养（包括超重/ 肥胖、孕妇、老年人群）和食物与营养三

部分。

饮食管理的目的是通过提供正确合适的营养物质来纠正机体代谢紊乱，降低疾病相关的致死致残率，维持基本正常的生长发育，达到治疗疾病的目的。本书包含五部分。第一部分是前言，介绍多种遗传代谢性病共有的营养和代谢的基本原理。第二部分至第五部分是不同氨基酸、有机酸、脂肪酸和碳水化合物代谢病特有的饮食管理原则和实际操作指导，包含如何开启营养管理，和如何使用生物标志物监测管理效果，更重要的是在每一章节示例如何计算营养元素。本书是遗传代谢病管理的日常指导手册，具有很强的实际操作性，可供遗传科医师、营养师、护士、患者家庭阅读参考。

不少慢病人群在营养方面陷入同一个误区：误以为少吃肉少吃油能够保健康，其实这样造成了蛋白质缺乏性营养不良；误以为只能终生服药或手术，忽略了饮食等生活方式改变带来的真正康复。本书的特点有1.来自一线实践，以35个案例为切入点，组成27篇小文，浅显易懂、真实可信；2.抽丝剥茧式的叙述方式，以讲故事为主，将大健康理念融入故事，娓娓道来，可读性很强；3.单篇故事2000字以内，可作口袋书，方便阅读；4.单篇文后配健康小贴士延展阅读，注重实操性。

本书主编黄蓉为上海市第一妇婴保健院妇科护士长、江会为该院护理部主任。早产宝宝各脏器组织发育不成熟，易合并各种早产儿疾病，且能量摄入及营养供应不足，给其出生后近期和远期健康带来负面影响，母乳喂养已成为早产宝宝健康与生存的重要保障。早产妈妈的母乳，不仅营养价值和生物学功能更适合早产宝宝的需求，更是早产宝宝救命之良药。本书聚焦早产宝宝及其家庭践行母乳喂养过程中凸出且备受关切的问题，提供科学的喂养知识，希望纠正陈旧育儿理念，助力早产宝宝健康快乐成长。

本书是一部反映中国卫生健康事业发展情况和居民健康状况的资料性年刊。收录了全国及31个省、自治区、直辖帀卫生健康事业发展情况和目前居民健康水平的统计数据，以及历史重要年份的全国统计数据。本书收编的内容截至2021年底。本书分为16个部分，即医疗卫生机构、卫生人员、卫生设施、卫生经费、医疗服务、基层医疗卫生服务、中医药服务、妇幼保健与计划生育、人民健康水平等，另附主要社会经济指标、世界各国卫生状况。各章前简要说明及主要指标解释，简要说明主要介绍本章的主要内容、资料来源、统计范围、统计方法以及历史变动情况。

《健康生活新开始》是一部关于健康理念的经典作品，来自世界健康领域的重量级专家哈维·戴蒙德，唤醒了千万读者开启主动健康模式、主动获得高能量体质。

戴蒙德将30多年的持续观察与研究成果写成此书，开创性地提出了整体健康理念和具体的CARE实施原则，生动地展现了人体的奇妙功能和预防的巨大成效，启发了很多人去真正理解主动健康理念，学会倾听身体发出的信号，帮助身体提效减负，从而减少患病风险。

《健康生活新开始》不仅改变了人们对于饮食、预防和身体的认识，更引发了人们对生活方式和健康理念的深刻反思，在出版后始终长盛不衰，系列销量已超过1200万册，被译成33种语言风行80多个国家。